Wenn das Röhrchen mit Fructose nicht erhitzt wird, lässt sich keine Glucose nachweisen. Weshalb? -> Antwort Fructose wird aus Glucose in einer basenkatalysierten Reaktion über ein Endiolat-Zwischenprodukt gebildet. Dieses Zwischenprodukt wird bei Raumtemperatur nur äusserst langsam gebildet. Die weiteren Reaktionen des Endiolats laufen jedoch auch bei Raumtemperatur schnell ab. Bei der Glykolyse werden Zuckerderivate durch Isomerisierung ineinander übergeführt. Welche? -> Antwort Glucose-6-phosphat --> Fructose-6-phosphat (Aldose -> Ketose) Dihydroxyacetonphosphat --> Glycerinaldehyd-3-phosphat (Ketose -> Aldose) 3-Phosphoglycerat --> 2-Phosphoglycerat (Phosphatverschiebung) Weshalb liefert die enzymatische Umwandlung von Glucose über Sorbit zu Fructose nicht auch Mannose? -> Antwort Die zwei beteiligten Enzyme sind stereospezifisch.